Pourquoi Les Fèves du Mascaret ?

Les Fèves du Mascaret, c’est d’abord l’Entre-Deux-Mers, à deux pas de Bordeaux. Ce territoire vallonné situé entre la rive droite de la Garonne et la rive gauche de la Dordogne, bien connu pour ses vignes, l’est aussi pour son mascaret, cette vague limoneuse qui se propage lorsque le courant de la Garonne et de la Dordogne est contrarié par la marée montante, les jours de nouvelle lune et de pleine lune.

C’est dans ce territoire viticole rythmé par les éléments naturels, les saisons et le travail de la terre que j’ai choisi de fabriquer mon chocolat, depuis la fève de cacao pure origine jusqu’à la tablette, selon les valeurs et la méthode artisanale du mouvement bean to bar.